Traité de boulangerie au levain Langues:Français

Traité de boulangerie au levain Langues:FrançaisRfrence pour tous les professionnels du secteur, Le Trait de boulangerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri Chambelland livre pour la premire fois au grand public les connaissances thoriques ncessaires pour mieux comprendre les phnomnes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualits nutritionnelles du pain au levain :

Ajustez-les quand vous le souhaitez

vos modifications deviennent aussi une prise de risque

la partie Recettes vous offre plus d’une vingtaine de recettes au levain

Le livre est divisé en trois grandes parties : Théorie

nos livres sont livrés depuis la France et d'éventuels frais de douanes peuvent s'appliquer en fonction de la destination finale de livraison

rien que pour vous

Mauro Morandin

Avec le volume 1

ultra détaillées : panettone

Avec la participation et les recettes des plus grands chefs  au monde: Ezio Marinato

en énergie et en temps passé

Vous y trouverez des informations essentielles et concrètes : où acheter ses moules