Il Colombaio Rosso IGT 2020 vino Rosato

Il Colombaio Rosso IGT 2020 vino RosatoIl Colombaio lessenza stessa della filosofia produttiva della famiglia Logi: un Sangiovese in purezza che nasce dal desiderio di misurarsi con la nobilt del vitigno principe della Toscana, interpretandolo per attraverso il filtro unico dei suoli di San Gimignano. Questo IGT Toscana Rosso, prodotto in sole 3. 300 bottiglie, proviene da vigneti situati tra i 330 e i 360 metri s. l. m., dove terreni di medio impasto, ricchi di scheletro e calcare,

con un bouquet complesso di agrumi

per chiudersi in una miscela di piccola pasticceria

La vinificazione segue lo stile tradizionale e rispettoso di Crissante Alessandria: una lunga macerazione di quattro settimane in acciaio per estrarre la nobiltà del Nebbiolo

che ha sede nello storico castello del comune di Verduno (famoso per il Barolo)

la solarità di San Biagio (20%) e la finezza dei Bettolotti (20%)

Il Bacicolo rappresenta una sfida vinta dalla famiglia Logi: quella di elevare il Cabernet Franc

Monumentale

ricchi di fossili marini

arricchito dal passaggio in rovere francese

formaggi stagionati e persino accostamenti audaci con il cioccolato

Sebbene il Grignolino sia solitamente associato al Monferrato

i tannini sono lunghissimi e dolci