Atelier "Atelier "Dégustation (cupping) : saveurs et arômes du café de spécialité" bookeasy

Atelier "Atelier "Dégustation (cupping) : saveurs et arômes du café de spécialité" bookeasyPROCHAINES DATES A PARTIR DE SEPTEMBRE 2026 Apprenez dguster un caf de spcialit travers la mthode de dgustation la plus utilise travers le monde pour valuer la qualit d'un caf et dcrire son spectre aromatique : le cupping. Dans cet atelier ludique centr sur vos sens, Malys, barista et juge des championnats de France de caf, vous fait dcouvrir diffrents cafs et vous guide dans l'apprhension de leurs diffrences.

Dans sa ferme située à 1700 mètres d'altitude

3 heures pour se mettre dans la peau d'un torréfacteur

C’est aussi le moment où les transformations chimiques du grain se produisent le plus rapidement

répond à toutes les questions que vous vous posez sur les étapes de transformation de votre boisson préférée

variété réputée pour ses gros grains et son potentiel expressif

C’est là qu’elle a développé le procédé de macération carbonique qui permet d’obtenir des profils de tasse plus fruités et plus denses

de groseille et de rooibos

Elle y vit toute l’année et y cultive plusieurs variétés de café

C'est la seconde année consécutive que nous choisissons de torréfier ce lot pour lequel Roberta Mata a placé le café en cerises entières dans des barils en acier avec le jus d’autres cerises de café pré-fermentées

Jefferson Adrián Motta allie agriculture traditionnelle et procédés post-récolte expérimentaux pour mettre en valeur l'identité de chaque variétal

Pour chaque méthode

barista et juge des championnats de France de café