Mezza Culatta 15 mesi Peso:2.5 KGLa culatta, nota anche come culaccia, un salume italiano tipico dellEmilia, particolarmente della zona di Parma. Deriva dalla parte pi pregiata della coscia del maiale, la stessa utilizzata per il culatello, ma a differenza di questultimo conserva la cotenna e uno strato di grasso che ne proteggono la carne durante la lunga stagionatura, che pu durare fino a 15 mesi. La culatta ha una consistenza morbida, un sapore dolce e delicato e un aroma che
inframmezzato dal bianco puro del grasso
La consistenza è morbida e il sapore ricco
con una crosta sottile e levigata
prodotto con latte di pecora pastorizzato
Il risultato è un prodotto dal gusto ricco e fragrante
la carne viene insaccata e cotta lentamente a bassa temperatura
La mortadella è un insaccato cotto
insaccato in budello naturale e legato a mano
con pane fresco o accompagnato da formaggi e vini del territorio
spesso accompagnata da pane e vino locale
La fetta si presenta compatta
specialmente nelle tradizioni anglosassoni
